Hạt kiều mạch chứa nhiều tinh bột và hàm lượng dinh dưỡng cao nên ở một số quốc gia còn dùng làm lương thực, là thành phần quan trọng trong bữa ăn hằng ngày cũng giống như lúa gạo ở Việt Nam.
- Thành phần các dưỡng chất có trong hạt kiều mạch gồm :
+ Tinh bột, protein, các axit amin cần thiết (threonine, lysine, tryptophan), chất khoáng (selen, kẽm, sắt), chất chống oxy hóa (tananh, rutin)
+ Hợp chất thơm (2-methoxy-4-vinylphenol, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon, hexanal, decanal,…).
+ Ngoài ra ở thân, lá và cành của cây kiều mạch có có nhiều chất có chỉ số chống oxy hóa cao như  tannin, rutin và fagopyrin. 
Công dụng của trà kiều mạch:Những tác dụng tuyệt vời mà Trà Kiều Mạch Royal  mang lại sẽ khiến chúng ta vô vùng ngạc nhiên, như:
- Hỗ trợ người bị bệnh tiểu đường
- Làm giảm lượng cholesterol trong máu
- Làm giảm sỏi thận, chống loãng xương
- Giảm các triệu chứng liên quan đến tim mạch
- Tạo sự rắn chắc cho xương và răng
- Hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da ...
- Rất tốt cho mắt.
- Ích nước lợi tiểu.
- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể. 
Hướng dẫn cách làm Trà sữa Kiều MạchBước 1: Cho 150ml cốt trà, 25g bột sữa vào bình lắc khuấy đều lên.
Đậy nắp kín và ủ trà trong vòng 15 phút, lọc lấy cốt trà.
Bước 2: Thêm 20ml syrup nước đường.
Bước 3: Đổ đá vào đầy và lắc lên.
Bước 4: Thêm thạch trân châu và sử dụng.
Lưu ý:Cốt trà: tráng qua bình trà bằng nước nóng, sau đó cho 5g trà kiều mạch, cho vào 200ml nước nóng 100*C