Bột có màu trắng có nguồn gốc thực vật.

Chủ yếu được chiết xuất từ các loại trái cây họ cam quýt

Được sử dụng trong thực phẩm như một chất kết dính đặc biệt trong mứt, thạch giúp làm đông và tạo độ dẻo cho bánh, kẹo , mứt để chúng giữ được độ sáng bóng, màu sắc lẫn mùi vị lâu hơn.