ỨNG DỤNG:
Trà sữa kem trứng nướngBánh bông lan kem trứngBánh mì kem trứngBánh cacao kem trứngCà phê phủ kem trứng…
Bột kem trứng:
- Cho thành phẩm kem trứng thơm ngon, không có mùi tanh như khi làm kem trứng từ lòng đỏ trứng
- Giữ form tốt, không bị chảy hoặc loãng làm ảnh hưởng đến thành phẩm đồ uống hoặc bánh
- Vị béo ngậy hơn so với làm từ lòng đỏ trứng
Cách làm:
50g bột kem trứng
50g whipping cream ( hoặc thay bằng : 50g bột whip khô+50g nước,  hoặc 50g kem béo Rich)
50g sữa tươi không đường
Có thể tăng lượng sữa tươi nếu muốn hỗn hợp lỏng hơn
Dùng máy đánh trứng, đánh tan hỗn hợp trên ở tốc độ trung bình, theo 1 chiều, cho đến khi hỗn hợp bông lên là được.Cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp sệt hơn và ngon hơn.