Công Dụng Của Vitamin CAscorbic Acid (Vitamin C) là một loại phụ gia thực phẩm, dùng để xử lý bột trong công nghệ sản xuất bánh mì.
Vitamin C giúp cho mạng bột mạnh hơn và chịu đựng máy móc tốt hơn trong suốt quá trình đánh trộn bột và ủ bột,
nhằm mang lại hiệu quả chất lượng bánh mì ổn định, bánh phao xốp, kết cấu đồng nhất, ăn ngon miệng.
Ngoài ra Vitamin C còn là tác dụng điều chỉnh độ acid có hiệu quả tốt cho quá trình lên men ủ bột.